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食品防霉劑作用機理是什么??

時間: 2021-01-14 07:40:35來源: 南通奧凱生物技術開發有限公司

食品防霉劑作用機理是什么?

防霉劑系指為防止霉菌滋生的一種添加劑。食品、水果、飼料、化妝品、涂料、粘合劑、皮革、水產品、塑料等在使用及存放期間,易遭霉菌污染,使成品變質。為了防止霉菌滋生,需在產品中加入防霉劑。防霉劑廠家防霉劑作用機理是什么?以下:

防霉劑廠家

腐蝕涂料及涂膜的霉菌屬于真菌,有薩氏曲霉、黃曲霉、黑曲霉、白曲霉、構巢曲霉、紫色青霉、擴展青霉、錯亂青霉、擬青霉、木霉、頭孢霉、芽枝霉、輸枝霉、葡柄孢霉、出芽茁霉等。


霉菌是種屬繁多的微生物類群,分布在土壤、水、動植物體或空氣中,幾乎無處不有。霉菌依靠從其他物體吸取養分,以寄生或腐生的方式生存,能分泌出各種各樣的酶,把有機物分解成易于攝取的養分。只要有極少的營養,在適宜溫度(26 ~ 32 ℃)和相對濕度(>85%)下,霉菌就可生長繁殖。防霉劑對霉菌的殺滅作用,是通過孢子的細胞膜進入細胞內,阻礙孢子發芽或殺滅孢子。


防霉劑對霉菌的毒殺作用包括以下幾種方式:消除或抑制霉菌細胞內各種代謝酶的活性;與酶蛋白的氨基或巰基反應,抑制或破壞其機能;抑制孢子發芽時RNA的合成,從而阻止孢子發芽;加速促進磷酸氧化-還原體系,以破壞細胞的機能;破壞霉菌細胞內的能量釋放體系;抑制電子轉移體系及轉氨酶體系等。

食品防霉劑

keyword:食品防霉劑

文章來源:http://www.www.mata-consulting.com/



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