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食品防腐保鮮劑應用廣泛它的發展現狀是什么樣的呢

時間: 2020-03-16 09:26:52來源: 南通奧凱生物技術開發有限公司

食品防腐保鮮劑應用廣泛它的發展現狀是什么樣的呢

食品防腐保鮮劑的應用,能夠保證食品的營養,利于食品的長期保存,主要是由于食品在物理、生化等條件的作用下,其營養成分可能會流失,甚至會變質,但食品防腐保鮮劑是一種重要的添加劑,在食品加工與貯藏中進行應用,從而保證產品的無毒、無害。本文將分析天然食品防腐保鮮劑發展的現狀及前景,旨在促進天然食品防腐保鮮劑的持續發展,保證食品的安全。

食品防腐保鮮劑的應用,能夠保證食品的營養,利于食品的長期保存,主要是由于食品在物理、生化等條件的作用下,其營養成分可能會流失,甚至會變質,而食品防腐保鮮劑的添加,將利于食品的保鮮、防腐與抗氧等,從而保證食品的安全與人身的健康。本文將對天然食品防腐保鮮劑的發展現狀及其前景展開分析。

食品防腐劑保鮮劑發展的現狀

食品的安全直接關系著人類的健康,為了保證食品的質量,在其生產與貯藏過程中將添加必要的防腐劑，但合成的防腐劑有一定的危害,因此，通過研究，天然防腐劑保鮮劑得以利用并逐漸推廣,其原料主要來自于動植物與礦物，將其進行發酵從而形成的。

一、茶多酚

茶多酚的原料主要來自于茶葉,其具有較強的抗氧化的能力，因此可以將其添加到魚油、植物油與色拉油等食品中。茶多酚作為一種天然的抗菌劑，可以控制多種菌類，如:金黃色葡萄球菌、枯草桿菌及大腸埃希氏桿菌等;同時,茶多酚也是一種天然的保鮮劑,具有低毒的特點，因此，可以將其用于食品、化妝品與保健品的保鮮防腐。

二、殼聚糖

殼聚糖的原料主要來自于蝦與蟹，它具有諸多的優點，如:低價與無毒等，其較為突出的特點便是能夠有效的控制細菌與真菌等，現階段，在食品、農業、化妝品與醫藥等方面均有廣泛的應用。將其用于果蔬的保鮮中,其防腐效果十分突出，并能夠控制霉菌的生長，保持果蔬的新鮮，進而延長了其保存時間。

三、魔芋葡甘露聚糖

魔芋葡甘露聚糖的原料主要來自于魔芋的莖，其制備的方法主要有銅鹽法、乙醇沉淀法與真空冷凍干燥法等,它的特點主要有粘度較高、膨脹性較高及吸水性較好等，同時其具有保健等功效。將其作為天然食品防腐保鮮劑，主要是其具有保水性、可溶性與粘結性等優點，從而可以將其用于肉類、水果與魚類等食品中，保鮮效果十分理想。在食品表面涂抹其水溶液，能夠形成一層抗菌膜，進而實現了對細菌的抵抗，同時其良好的耐水性，將利于食品的保存。

天然食品防腐劑保鮮劑的新型產品

一、魚精蛋白

魚精蛋白的原料主要來自于各種魚類的成熟精細胞，其中的堿性蛋白具有良好的控菌作用，因此，將其用于食品中,能夠有效抑制酸敗菌與致病菌等,同時其具有較強的安全性。魚精蛋白因其自身的優點,其發展速度較快。

二、貝殼提取物

貝殼提取物的原料主要來自于海洋生物,其具有良好的抑菌作用,特別是對根霉桿菌的控制效果十分顯著。在沿海國家對于貝殼提取物的應用較為廣泛，主要是將海洋中的蝦殼、蟹殼及其他貝類的甲殼質廢渣進行處理，通過鹽酸與經氧化鈉的作用，便實現了對食品防腐保鮮劑的制備。但目前,由海洋生物制取的天然食品防腐保鮮劑較少,因此，要注重對海洋生物資源的開發。

三、雪鮮

雪鮮主要用于果蔬保鮮中,它具有較多的功能，如:安全、無毒等,它主要是由檸檬酸、焦磷酸鈉與抗壞血酸等組成的，利于果蔬的保鮮,能夠控制其氧化褐變作用。雪鮮在使用過程中,主要是將其溶于水,進而對果蔬進行浸漬。

四、中草藥防霉保鮮劑

中草藥防霉保鮮劑其主要的原料來自于中草藥，將其中的有效成分進行提出,進而制成食品防霉保鮮劑。在中草藥中,大黃、金銀花、黃連等,通過研制,將其制成了保鮮復合膜,從而實現對果蔬的保鮮。作為一種新型的保鮮劑,中草藥防霉保鮮劑得到了廣泛的關注與喜愛,其發展前景較為廣闊。